lunes, 25 de octubre de 2021

CACAO CHIAPAS, CHOCOLATE Y RECORDACIÓN

 Por Antonio Cruz Coutiño

Pensando en el compa Marín Ruiz.

Hace dos años dije estas palabras en el Congreso del Estado, en algún evento organizado a propósito del cacao. Para referir las enseñanzas de aquel texto hoy agotado: “Cacao Soconusco. Apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica (TGZ, Unicach, 115 páginas)”. Palabras que hoy restituyo a partir de los apuntes de esa ocasión, a petición de los chocolateros amigos Rebeca Vélez y Fabio Pérez Román. 

sábado, 23 de octubre de 2021

MILAGRO Y VIACRUCIS EN PANDEMIA

Por Antonio Cruz Coutiño

A ver amigos, les cuento, hoy me he armado de valor: me levanto como siempre a las 07:30 y cuanto antes al aseo y a arreglarme. Voy a encerrar a Baco y a Bobby, nuestros amigos guardianes, y a darles de comer y de beber. Vuelvo para desayunar, saco la camioneta y me voy a la clínica del ISSSTE. Llego a las 08:45. Me pongo el cubre-boca y la careta, y a la entrada encuentro como nunca, a una enfermera y a un policía.

domingo, 17 de octubre de 2021

JEREZ Y BRANDIS JEREZANOS

Por Antonio Cruz Coutiño

No diré que, por recomendación médica, quienes frecuentamos los bares, barras y mesas de cantina (y al mismo tiempo padecemos aquellos males que nos llevarán a la tumba) sólo tengamos permitido continuar la juerga con los vinos de mesa y sus derivados, pero algo de cierto ha de haber en esa afirmación.

jueves, 14 de octubre de 2021

CRÓNICA DE NUESTRAS CODICIADAS VACUNAS

 Por Antonio Cruz Coutiño

y claro que nos hubiera gustado pergeñar esta crónica, el propio día de los eventos sucedidos, el pasado día martes, pero ello fue imposible. Debido a tantísimo trabajo, a los “changos” que en exceso llevamos siempre sobre la espalda y a cuestas. Pero… ¿De qué se trata? De nuestra cita con el cómplice destino: con la vacuna para prevenirnos contra el bicho Covid o del Coronavirus; la enfermedad viral, pandémica y letal del año; peste apocalíptica o de moda, aunque más bien de temporada.

lunes, 4 de octubre de 2021

¿SE ACUERDAN DE ESTA JAROCHITA?

Por Antonio Cruz Coutiño

Recién en el supermercado, surtiendo el alimento para nuestros perros entre las bolsas, varias latas alargadas de las sardinas típicas, me encontré unos botes pequeños, cilíndricos, cubiertos con etiquetas rojas. Eran las sardinas o “sardinitas” que se hicieron famosas en los años sesenta, que probablemente dejaron de producirse, o bien por alguna razón… ¡Desaparecieron del mercado! Las curioseé, recordé al tenerlas en mis manos, y sí, sí eran las afamadas, por “baratas y nutritivas”, como decían en la radio: “Sardinas La Jarochita, aderezadas con salsa de tomate. ¡Aah qué ricas!”.

viernes, 24 de septiembre de 2021

AMIGOS, CHILES en NOGADA y LEYENDA

Por Antonio Cruz Coutiño

Durante la época de la Universidad, tras visitar en dos ocasiones la ciudad de México, en 1982 u 83 Blanqui y yo, juntos hicimos nuestro primer viaje a la CdMx. Fue en el mes de septiembre y, por azares de la fortuna, uno de esos días, sin buscarle mucho, entramos a comer a un restaurant. Estaba muy cerca del zócalo, engalanado con guirnaldas y luces verdes, blancas y rojas, los colores de la patria. Fue probablemente sobre las calles Madero o Cinco de Mayo.

miércoles, 18 de agosto de 2021

ANÍS DEL MONO

Por Antonio Cruz Coutiño

Fue coime de niño, y decía que a mucho honor. Ayudó a su padre cuando aún no terminaba la Primaria, cuando aquél se encargó de la cantina provista de billares de su tío Santiagón, don Santiago Ruiz Coutiño, quien dos o tres años antes la había inaugurado. Por las tardes y noches de sábados y domingos, aunque también algunas tardes de entresemana, él atendía los billares: dos preciosas mesas de caoba, pulidas, forradas de paño verde, provistas de bushacas de piel, tejidas, y marcadores tensados entre pared y pared. Atendía su servicio, llevaba las cuentas de los partidos, cobraba las cuotas y hasta servía las cervezas y refrescos de los jugadores.

martes, 27 de julio de 2021

CUBA y FIDEL en TUXTLA y SXBAL

Por Antonio Cruz Coutiño

A Gumaro Díaz López, mi segundo padre.

Por increíble que parezca, amigos, yo conocí a Fidel, al Che y a Camilo Cienfuegos, a Juan Almeida, a Huber Matos, a Raúl Castro y a Aydeé Santamaría, aquí, en Tuxtla Gutiérrez, entre 1972 y 1973. Apenas cumplía yo doce años e iniciaba la Secundaria en el Colegio La Salle. Estaba semi-internado en el Seminario Diocesano Santa María de Guadalupe, hoy Seminario Mayor de la Arquidiócesis de Chiapas, ubicado donde siempre, sobre la última calle de la colonia El Retiro, esquina de Perú y Uruguay 500.

martes, 20 de julio de 2021

CANTINAS DE MÉXICO Y EL MUNDO

Por Antonio Cruz Coutiño 

No porque las conozca todas, ni porque en todas haya bebido, ni porque de ellas me hayan contado, sino porque estas en verdad, además de conocerlas se grabaron en mi memoria. Por ellas y por ello digo que las mejores cantinas de México, las más hermosas, tonificantes y reconfortables, son las de Mérida, Campeche, Veracruz y ciudad de México. Por ellas pongo las manos al fuego, pues ahí he encontrado el mejor servicio en cantineros, meseras y camareros. Los mejores platillos y la mejor atención, aunque es cierto que debería incluir entre ellas las de Oaxaca y Tampico.

martes, 13 de julio de 2021

CUANDO LOS MAESTROS FUIMOS AMADOS

Por Antonio Cruz Coutiño 

A propósito de la combatividad que expresan los profesores miembros de la CNTE, en contra de las reformas constitucionales, invito a Usted, lector amigo, a descubrir de la mano de un maestro de Primaria, ejemplar, las peripecias del oficio durante los años treinta del siglo pasado. Se trata del profesor Noé Palacios Domínguez, pionero de la anticuaria chiapaneca, a quien entrevisté dos o tres veces durante los años noventa, a fin de escribir su biografía. Descansa en paz desde enero de 2013. Va en su memoria y a la de los profesores revolucionarios de su tiempo.